Ces biscuits au lait de poule transforment votre boisson des fêtes préférée en une délicieuse friandise à emporter ! Des biscuits aromatisés au lait de poule avec un glaçage au sucre au rhum.
Étonnamment, pour quelqu’un qui n’aime pas le lait de poule sous sa forme pure, j’ai proposé beaucoup de recettes de lait de poule pendant les fêtes.
Vous avez adoré mes coupes de biscuits au fromage à la crème au lait de poule, j’ai donc décidé de continuer sur le thème du lait de poule et de faire ces délicieux biscuits au lait de poule !
Malgré ma haine du lait de poule sous sa forme pure, épaisse et peu attrayante, j’adore le goût qu’il apporte aux produits de boulangerie. Substituer simplement le lait par du lait de poule dans une recette le transforme vraiment et lui donne une excellente quantité d’épices et de saveur.
Comment préparer ces Biscuits au Lait de Poule
Pour préparer ces biscuits, j’ai commencé avec ma recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée. Sérieusement, si vous ne les avez pas encore essayés, vous DEVEZ le faire. Ils sont si bons.
J’ai réduit la recette pour obtenir un plus petit lot, et avec quelques ajouts et substitutions rapides, ces Biscuits au Lait de Poule ont vu le jour.
J’ai choisi d’ajouter du rhum à la fois dans les biscuits et le glaçage, mais si vous les préférez sans ou si vous souhaitez les rendre adaptés aux enfants, vous pouvez utiliser de l’extrait de rhum ou de la vanille à la place. Si vous utilisez de l’extrait, assurez-vous d’utiliser la quantité indiquée dans la recette car il est plus concentré que le rhum.
Conseil pour les Biscuits
Assurez-vous d’utiliser du lait de poule entier pour cette recette. Les versions à faible teneur en matières grasses ou alternatives sont trop liquides et entraîneront une trop grande dispersion de vos biscuits.
Réfrigérez cette Pâte !
Comme pour toute pâte à biscuit, je recommande de la réfrigérer pendant au moins 3 heures. Cela aide les saveurs à se mélanger mais, plus important encore, cela garantit que vos biscuits ne s’étalent pas trop au four.
Ce que j’aime faire, c’est portionner toute la pâte à l’aide d’une cuillère à biscuits et de la placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vous pouvez les entasser à ce stade, car ce n’est que pour le refroidissement. Avec cette technique, vous n’avez qu’à réfrigérer la pâte pendant environ une heure.
Une fois réfrigérées, je roule chaque portion en boule pour m’assurer qu’elles cuisent bien rondes au four. Ce n’est pas essentiel, mais je pense que cela donne des biscuits plus jolis.
Également, ne surchargez pas vos plaques à biscuits ! J’ai découvert que lorsque je cuisais moins de biscuits par plaque, ils sortaient mieux. J’ai fait 10 biscuits moyens (1.5 cuillère à soupe) par plaque.
Ces Biscuits au Lait de Poule sont la friandise parfaite pour votre table des fêtes.
Un peu de rhum pour les adultes (si vous l’incluez) ou une douce friandise festive pour les enfants (jeunes et vieux). Le goût du lait de poule se fait vraiment sentir, donc si vous aimez le lait de poule, vous adorerez ces biscuits !
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Conseils pour ces Biscuits au Lait de Poule
- RECETTE RÉVISÉE LE 16 DÉCEMBRE 2020 – Certains d’entre vous expérimentaient des biscuits très plats avec la recette originale, donc je l’ai révisée et clarifiée certains points.
- Ne pas utiliser de lait de poule allégé. Ce n’est pas aussi épais et vos biscuits seront plats.
- Je n’ai pas essayé ces biscuits avec du lait d’amande ou du lait de soja, donc je ne peux pas dire comment ils tourneraient. Si le lait de poule est épais, cela devrait être acceptable !
- Veillez à réfrigérer votre pâte à biscuits ou les biscuits risquent de s’étaler trop. J’aime portionner la pâte en boules d’abord, puis la réfrigérer au frigo pendant quelques heures. Si vous ne la portionnez pas, vous devrez la réfrigérer plus longtemps jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Je roule doucement les boules de pâte refroidies avant la cuisson pour les rendre bien rondes. Elles cuisent mieux de cette manière.
- Les biscuits sont moelleux lorsqu’ils sont encore chauds mais se raffermiront et dégonfleront en biscuits moelleux (légèrement moelleux).
Biscuits au Lait de Poule
Portions 20 biscuits
Calories 133 kcal
Ingrédients
Glaçage de Rhum & Lait de Poule :
- 1 tasse sucre en poudre
- 1 cuil. à café rhum ou 1/2 cuil. à café d’extrait de rhum ou 1/2 cuil. à café de vanille
- 1 cuil. à soupe lait de poule
Instructions
Biscuits au Lait de Poule :
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Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
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Battez le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et aérés (environ 2-3 minutes).
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Réduisez la vitesse et ajoutez le jaune d’œuf, le lait de poule et le rhum. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
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Réfrigérez la pâte à biscuits pendant au moins 3 heures jusqu’au lendemain.**
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Préchauffez le four à 350°. Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
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À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (1 1/2 cuil. à soupe), portionnez les biscuits sur vos plaques à pâtisserie. J’ai fait 10 biscuits par plaque.
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Faites cuire pendant environ 9-11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Retirez du four.
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Laissez refroidir sur les plaques pendant 2 minutes, puis transférez sur des grilles pour refroidir complètement.
Notes
** Je forme mes biscuits avant de les réfrigérer, je les place sur une plaque à pâtisserie, et je mets la plaque au frigo pendant quelques heures. Je trouve que c’est plus facile que d’essayer de portionner la pâte froide et vous n’aurez pas besoin de réfrigérer aussi longtemps. Je les roule aussi en boules bien rondes une fois réfrigérées.
*** Les biscuits sont moelleux lorsqu’ils sont encore chauds, mais ils se raffermiront et s’aplatiront en biscuits moelleux (légèrement moelleux).
RECETTE RÉVISÉE LE 16 DÉCEMBRE 2020 – Certains d’entre vous expérimentaient des biscuits très plats avec la recette originale, donc je l’ai révisée et clarifiée certains points.
Calories: 133kcal