Ce glaçage mascarpone Spéculoos est ultra onctueux et plein de saveur. Parfait pour garnir des cupcakes, des layer cakes ou même à déguster à la cuillère !
Glaçage Mascarpone Spéculoos
Description
Ce glaçage mascarpone Spéculoos est léger, onctueux et ultra gourmand. Parfait pour sublimer cupcakes, gâteaux et autres douceurs ! (pour garnir 2 couches d’un layer cake de 15 cm ou en topping sur 12 cupcakes)
Instructions
- Dans un grand saladier placez tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace tamisé, la vanille et la pâte à tartiner Spéculoos (si elle est trop ferme, la ramollir quelques instants au micro-ondes).
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente pendant 2 minutes environ jusqu’à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Utilisez immédiatement ou placez au frigo.
Notes
Conservation : Se conserve 48h dans un récipient hermétique au frigo. Re-fouettez légèrement avant utilisation si besoin ou au congélateur si déjà utilisé dans un layer cake.
Ratios:
- 1:1 (autant de mascarpone que de crème) → Pour un topping de cupcakes ou une tarte.
- 1:1.5 à 1:1.8 (plus de crème que de mascarpone) → Pour garnir un layer cake, en verrines, en tiramisu ou pour une crème plus légère.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une texture ferme.
- Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne graine.
- Ramollissez la pâte de Spéculoos si elle est trop épaisse avant de l’incorporer.
- Laissez reposer au frais après pochage pour une meilleure tenue.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Catégorie: Glaçage, garniture
- Cuisine: Française
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J’espère que vous avez aimé cette recette de glaçage au Spéculoos ! N’hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !