Pourquoi Vous Allez Aimer cette Recette de Cheesecake au Caramel
- Rapide et sans cuisson : Un dessert facile à préparer, idéal pour les journées chargées.
- Textures variées : L’association du caramel crémeux, des biscuits croquants et de la ganache chocolatée ravira vos papilles.
- Préparation à l’avance : Préparez-les quelques heures à l’avance pour un dessert prêt à servir.
- Portions individuelles : Parfait pour contrôler les portions ou partager.
Ingrédients pour les Verres de Cheesecake au Caramel
Pour la base de biscuits :
- 125 g de biscuits sucrés (petits beurre ou biscuits digestifs)
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
Pour la garniture au cheesecake au caramel :
- 250 g de fromage à la crème
- ½ tasse de sucre en poudre
- 250 mL de crème épaisse
- Caramel ou dulce de leche (au goût)
- Une pincée de sel
- Gélatine (facultatif, pour une garniture plus ferme)
Pour la ganache au chocolat :
- 300 g de pépites de chocolat noir
- 150 g de crème à fouetter
Étapes pour Préparer les Verres de Cheesecake au Caramel
1. Préparer la Ganache au Chocolat
- Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
- Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
- Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Réfrigérez la ganache et remuez toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
2. Préparer la Base de Biscuits
- Mixez les biscuits sucrés et le beurre ramolli dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes fines.
- Réservez 1 cuillère à soupe du mélange de miettes pour la décoration finale.
3. Préparer la Garniture de Cheesecake au Caramel
- Battez le fromage à la crème et le sucre en poudre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez le caramel, le sel, et la crème épaisse, puis mélangez jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
- Incorporez la gélatine (facultatif) si vous souhaitez une garniture plus ferme.
4. Assembler les Verres de Cheesecake
- Versez ou pochez la moitié du mélange de cheesecake au caramel dans des petits verres ou verrines.
- Ajoutez une couche de miettes de biscuits.
- Remplissez le reste du verre avec le mélange de cheesecake au caramel.
- Ajoutez une cuillerée de caramel supplémentaire sur le dessus.
5. Terminer avec la Ganache au Chocolat
- Transférez la ganache épaissie dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Pochez une « bise » de ganache sur chaque verre de cheesecake.
- Parsemez les miettes réservées pour la décoration.
6. Réfrigérer et Servir
- Réfrigérez les verres pendant 1 à 2 heures pour raffermir les couches avant de servir.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Astuces pour un Cheesecake Parfait
- Ganache bien lisse : Remuez la ganache toutes les 10 minutes pendant le refroidissement pour éviter les grumeaux et obtenir une texture parfaite pour la poche.
- Décoration soignée : Pour une présentation élégante, ajoutez des noix hachées, du caramel supplémentaire, ou des éclats de chocolat sur le dessus.
Variations de la Recette
1. Caramel Salé
Ajoutez une pincée de sel de mer au caramel pour une touche de caramel salé qui ravira les amateurs de saveurs contrastées.
2. Base au Chocolat
Remplacez les biscuits classiques par des biscuits au chocolat pour une base plus gourmande et chocolatée.
3. Croustillant aux Noix
Incorporez des noix grillées finement hachées dans la base ou parsemez-les sur le dessus pour une texture croquante supplémentaire.
4. Caramel au Café
Ajoutez 1 cuillère à café de café instantané dans le caramel pour un goût moka intense et délicieux.
5. Ganache au Chocolat Blanc
Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une ganache plus douce et crémeuse.
FAQ pour les Verres de Cheesecake au Caramel
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer 1 à 2 jours à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Puis-je utiliser de la sauce caramel achetée en magasin ?
Absolument ! Le dulce de leche, la sauce caramel du commerce ou même le caramel fait maison fonctionnent très bien.
Comment rendre la garniture plus ferme ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de gélatine dissoute dans 60 mL d’eau bouillante à la garniture avant de mélanger.