Profil de saveur des Snickers

Le profil de saveur de la barre Snickers se caractérise par un mélange de saveurs sucrées, salées et aux noix. Il comprend du chocolat au lait crémeux, du caramel moelleux, des cacahuètes croquantes et un nougat lisse et légèrement salé. Cette combinaison crée un goût riche et indulgent avec des textures contrastées.

Ingrédients des Mini Cheesecakes Snickers

Base :

• Biscuits Oreo (135g) : Fournissent une base croquante et chocolatée pour les cheesecakes. La garniture crémeuse des biscuits aide à lier la croûte.
• Beurre non salé, fondu (50g) : Aide à lier les miettes d’Oreo et apporte de la richesse à la base.

Garniture :

• Mini Snickers (12, en dés) : Ajoute un mélange de chocolat, caramel, nougat et cacahuètes pour plus de saveur et de texture à l’intérieur du cheesecake.
• Gélatine en poudre (3 cuil. à café) : Aide à faire prendre la garniture au cheesecake, lui donnant structure sans cuisson.
• Eau bouillante (3 cuil. à soupe) : Utilisée pour dissoudre la gélatine.
• Crème épaisse (400mL) : Apporte richesse et crémeux à la garniture.
• Fromage à la crème (250g) : La base principale du cheesecake, offrant une texture lisse et crémeuse.
• Sucrose (¾ tasse) : Ajoute de la douceur à la garniture.
• Beurre de cacahuète (1 cuil. à soupe) : Renforce la saveur de noisette, complétant les barres Snickers.
• Caramel ou Dulce de Leche (½ tasse) : Ajoute une texture sucrée et légèrement collante à la garniture.
• Extrait de vanille (1 cuil. à café) : Améliore la saveur globale du cheesecake.
• Une pincée de sel : Équilibre la douceur et rehausse les autres saveurs.

Garnissage en chocolat :

• Chocolat noir (1 tasse) : Fournit un nappage riche et légèrement amer pour équilibrer la douceur du cheesecake.
• Huile végétale ou huile de coco (1 cuil. à soupe) : Aide à lisser le chocolat fondu et lui donne une finition brillante.

Garnissage en crème :

• Crème épaisse (300mL) : Fouettée pour ajouter un nappage léger et aéré.
• Sucrose en poudre (1 cuil. à soupe) : Sucre le crème fouettée.
• Beurre de cacahuète (1 cuil. à soupe) : Ajoute une saveur de noisette à la crème fouettée.

Décoration :

• Mini Snickers (4, tranchés) : Ajoute une touche décorative et savoureuse aux cheesecakes.

Comment préparer les Mini Cheesecakes Snickers

Préparation de la base

Tout d’abord, préparez la base en mettant les biscuits Oreo dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez-les en fine miette. Ensuite, ajoutez le beurre fondu non salé et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.

Si vous utilisez des moules en silicone, pressez fermement le mélange d’Oreo au fond de chaque cavité, assurant ainsi une base uniforme et compacte. Sinon, vous pouvez utiliser des moules à cupcakes tapissés de papier et appuyer le mélange au fond de chaque cup. Une fois cela fait, mettez la base au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture

Commencez par couper les barres de Snickers en petits morceaux et mettez-les de côté. Dans un petit bol, dissolvez la gélatine en poudre dans l’eau bouillante. Placez ce bol dans un plus grand bol rempli à moitié d’eau chaude pour empêcher le mélange de gélatine de prendre.

Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème et le sucre, en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et bien combiné. Ajoutez le beurre de cacahuète, le caramel ou dulce de leche, le sel et l’extrait de vanille au mélange de fromage à la crème. Mixez pendant 30 secondes, puis grattez les côtés et le fond du bol. Ajoutez la crème et mélangez pendant environ 30 secondes.

Tout en mélangeant, ajoutez lentement le mélange de gélatine chaud et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et commence à épaissir. À l’aide d’une cuillère, déposez la moitié de la garniture sur la base d’Oreo refroidie. Éparpillez les morceaux de Snickers sur la garniture, puis ajoutez le reste de la garniture, en remplissant jusqu’en haut des moules. Pour lisser le dessus, utilisez une spatule inclinée et congelez les cheesecakes toute la nuit pour bien les faire prendre.

Préparation du nappage au chocolat

Pour préparer le nappage en chocolat, faites fondre le chocolat noir dans un bol au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Ajoutez l’huile végétale ou l’huile de coco et mélangez bien pour bien incorporer. Laissez refroidir le mélange pendant 5 minutes avant de l’utiliser.

Assemblage des cheesecakes

Retirez les Mini Cheesecakes Snickers du congélateur et retirez-les délicatement des moules en silicone. Nappez les cheesecakes de chocolat ou plongez-les dans le chocolat tout en étant encore congelés. Placez les cheesecakes sur un plat de service et réfrigérez-les pendant que vous préparez le nappage à la crème.

Préparation du nappage à la crème

Dans un bol de mixage, combinez la crème épaisse, le sucre en poudre et le beurre de cacahuète. Fouettez jusqu’à épaississement, mais veillez à ne pas mélanger trop longtemps pour éviter que le mélange ne se sépare. Garnissez les cheesecakes de ce nappage. Coupez les mini Snickers en trois morceaux et placez une tranche sur chaque cheesecake pour décorer. Réfrigérez pour décongeler avant de servir, ce qui prendra environ 2 heures.

Les conseillers de Fay

Le conseil le plus important pour cette recette est de s’assurer que la gélatine est complètement dissoute et incorporée à la garniture. Cela garantit que les Mini Cheesecakes Snickers se solidifient correctement, leur donnant la bonne texture et structure sans grumeaux ni irrégularités.