Une douceur parfumée et moelleuse

La recette sans lait, sans beurre et sans œufs crée un gâteau moelleux et acidulé, parfait pour tout moment sucré. Ce gâteau au citron végétalien deviendra sans aucun doute votre dessert préféré.

Qu’est-ce qui rend une recette végétalienne ?

Une recette est végétalienne lorsqu’elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Cela signifie qu’elle exclut :

• Produits laitiers (lait, beurre, crème, fromage, yaourt)
• Œufs (y compris les blancs et les jaunes)
• Miel (puisqu’il provient des abeilles)
• Gélatine (souvent trouvée dans les guimauves et les gelées, fabriquées à partir de collagène animal)
• Additifs d’origine animale (comme certains colorants alimentaires, lactosérum ou caséine)

À la place, les recettes végétaliennes utilisent des alternatives d’origine végétale telles que :

• Lait d’origine végétale (amande, avoine, soja, coco)
• Huiles (végétale, de coco, d’olive) au lieu du beurre
• Agents levants comme le bicarbonate de soude et le vinaigre à la place des œufs
• Sirops de maïs ou agave au lieu du miel

Cette recette de Gâteau au Citron Végétalien est complètement exempt d’animaux, utilisant le bicarbonate de soude et le vinaigre pour lever et huile végétale pour l’humidité.

Pourquoi cette recette de Gâteau au Citron Végétalien fonctionne-t-elle ?

Cette recette fonctionne sans œufs, lait et beurre grâce à la combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre, qui crée une réaction chimique qui aide le gâteau à lever. L’huile végétale remplace le beurre en apportant humidité et texture tendre. L’eau garde la pâte lisse, tandis que le sucre et le sirop de citron renforcent la saveur du gâteau au citron, garantissant qu’il reste moelleux et savoureux.

Ingrédients nécessaires pour mon Gâteau au Citron Végétalien

Gâteau :

• Farine tout usage : Fournit la structure et la stabilité dans notre gâteau au citron végétalien.
• Sucres : Ajoute une douceur et garde le gâteau humide.
• Bicarbonate de soude : Agit comme un agent levant pour aider le gâteau à lever.
• Sel : Équilibre la douceur et rehausse la saveur globale.
• Vinaigre blanc : Réagit avec le bicarbonate de soude pour créer des bulles d’air, rendant le gâteau léger et aérien.
• Huile végétale : Remplace le beurre, gardant le gâteau humide et tendre.
• Eau : Contribue à créer une pâte lisse et empêche la sécheresse.
• Extrait de vanille : Ajoute une saveur douce et chaleureuse pour équilibrer le citron dans le gâteau végétalien.

Sirop de citron :

• Sucres : Sucre le sirop et permet d’imbiber le gâteau au citron végétalien.
• Eau chaude/ boiling : Dissout le sucre pour créer un sirop lisse.
• Jus de citron : Ajoute une touche citrus et garde le gâteau humide.

Glaçage au citron :

• Sucre en poudre : Forme un glaçage lisse et sucré pour décorer le gâteau végétalien au citron.
• Jus de citron : Renforce la saveur de citron avec une touche d’acidité.
• Eau : Ajuste la consistance du glaçage pour un versement facile.

Comment préparer mon Gâteau au Citron Végétalien

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à bundt ou un moule à gâteau rond de 20 cm pour éviter le collage.

2. Mélanger les ingrédients secs

Tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger. Fouettez brièvement pour répartir uniformément le bicarbonate, afin d’aider le gâteau à lever correctement.

3. Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, combinez l’eau, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le vinaigre. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour créer des bulles d’air, rendant le gâteau léger et aéré.

4. Combiner les ingrédients humides et secs

Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dense au lieu de moelleux.

5. Faire cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille.

6. Faire le sirop de citron

Dissolvez le sucre dans l’eau chaude, puis ajoutez le jus de citron. Ce sirop ajoute de l’humidité et renforce la saveur de citron.

7. Imbiber le gâteau avec le sirop

Tandis que le gâteau est encore chaud dans le moule, utilisez une fourchette pour percer des trous sur toute la surface. Versez le sirop de citron sur le gâteau, en laissant imbiber pendant 2 heures. Cette étape garantit que le gâteau reste humide et savoureux.

8. Démouler le gâteau

Après l’imbibage, retournez délicatement le gâteau sur un plat de service.

9. Préparer le glaçage au citron

Mélangez le sucre en poudre, le jus de citron et l’eau jusqu’à consistance lisse. Ajustez la consistance du glaçage en ajoutant plus de liquide pour un glaçage plus fluide ou plus de sucre en poudre pour un glaçage plus épais.

10. Décorer et servir

Versez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire si désiré. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir votre délicieux Gâteau au Citron Végétalien pour une texture optimale.

Astuce de Fay

Une astuce importante pour cette recette est de laisser le gâteau s’imbiber dans le sirop de citron pendant au moins 2 heures tout en restant dans le moule. Cela permet au sirop de bien s’imbiber, gardant le gâteau humide et renforçant la saveur de citron.

Suggestions de service

• Baies fraîches – Servez avec un côté de framboises, myrtilles ou fraises tranchées pour un contraste frais avec la saveur sucrée d’agrumes.
• Crème fouettée à la noix de coco – Ajoutez une cuillère de crème fouettée sans produits laitiers pour une richesse supplémentaire.
• Amandes ou noix de coco grillées – Saupoudrez d’amandes grillées ou de noix de coco râpée sur le glaçage pour une texture supplémentaire.
• Garniture de zeste de citron – Râpez du zeste de citron frais sur votre Gâteau au Citron Végétalien pour un boost supplémentaire d’arômes et de saveurs d’agrumes.
• Glace sans produits laitiers – Servez avec une boule de crème glacée végan à la vanille ou à la noix de coco pour un contraste frais.
• Chaud avec un sirop supplémentaire – Réchauffez légèrement une tranche et nappez de sirop de citron supplémentaire pour plus d’humidité et d’acidité.

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Questions fréquentes