Comment préparer les ingrédients pour des sandwichs de biscuits brownie Brigadeiro
Ces délicieux sandwichs de biscuits au brownie Brigadeiro sont un vrai délice, alliant la richesse du chocolat et la douceur du lait concentré sucré. Suivez ces étapes simples pour confectionner ces douceurs irrésistibles.
Instructions pour les biscuits brownie
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 170°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent et pour faciliter leur retrait après la cuisson.
Préparez la pâte
Faites fondre le chocolat et le beurre : Dans un bol allant au micro-ondes, combinez le chocolat noir et le beurre salé. Faites fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Vous pouvez également les faire fondre ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau. Laissez refroidir légèrement le mélange pour ne pas cuire les œufs lors de l’étape suivante.
Mélangez l’œuf, le sucre et la vanille : Dans un bol séparé, fouettez l’œuf, la cassonade et l’extrait de vanille. Fouettez très bien jusqu’à ce que le mélange devienne très pâle et légèrement épaissi. Ce processus incorpore de l’air dans la pâte, ce qui donne des biscuits plus légers.
Combinez les ingrédients humides : Versez le mélange de chocolat et de beurre fondu légèrement refroidi dans le mélange d’œufs. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en veillant à ne pas laisser de traces d’œuf.
Tamisez les ingrédients secs et mélangez : Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude au-dessus des ingrédients humides. Cela permet d’éliminer les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme des ingrédients secs.
Ajoutez les granulés de café instantané (si vous en utilisez) et incorporez délicatement le mélange jusqu’à ce qu’il soit juste combiné et luisant. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les biscuits durs.
Refroidissez la pâte : Couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez la pâte pendant environ 15 minutes. Le refroidissement permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite sa manipulation et aide les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson.
Cuire et garnir
Cuisez les biscuits : À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère, déposez des portions uniformes de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm pour permettre l’étalement. Placez au milieu du four et faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.
Les biscuits doivent être juste pris et avoir une surface brillante et craquelée. Ils seront encore mous au centre, mais se raffermiront en refroidissant. Retirez la plaque de cuisson du four et laissez les biscuits refroidir complètement avant de les assembler.
Instructions pour la garniture Brigadeiro
Combinez les ingrédients : Dans une casserole antiadhésive, mélangez le lait concentré sucré, le cacao en poudre, l’extrait de vanille et le beurre salé.
Cuisez le mélange : Placez la casserole sur feu doux à moyen. Remuez continuellement pour éviter que cela ne brûle. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe considérablement et commence à se détacher du fond de la casserole, ce qui prend généralement environ 10 minutes. Le Brigadeiro terminé doit être assez épais pour conserver sa forme mais encore à tartiner.
Refroidissez : Une fois cuit, retirez le Brigadeiro du feu. Transférez-le dans un bol propre et couvrez directement la surface avec du film plastique pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante. Le Brigadeiro épaissira encore en refroidissant.
Instructions d’assemblage
Préparez les sandwichs : Associez les biscuits de tailles similaires. Déposez ou pochez une généreuse quantité de garniture Brigadeiro sur le côté plat d’un biscuit. Pressez doucement un autre biscuit sur le dessus, côté plat vers le bas, pour créer un sandwich. Faites-le délicatement pour éviter de casser les biscuits.
Ajoutez des vermicelles : Versez des vermicelles au chocolat dans un petit plat. Roulez les bords du centre rempli de Brigadeiro de chaque sandwich dans les vermicelles au chocolat, en les enrobant sur la garniture exposée.
Réfrigérez : Placez les sandwichs de biscuits assemblés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aide à raffermir la garniture Brigadeiro et rend les sandwichs plus faciles à manipuler.