Ingrédients Utilisés

Sablés à la Pistache : Faciles à Préparer pour un En-cas Rapide

Ingrédients :

• Beurre salé (145 g / 5 oz) : Le beurre salé constitue la base riche des sablés. Le sel dans le beurre met en valeur la douceur des autres ingrédients, tout en équilibrant les saveurs des pistaches et du chocolat blanc. Si vous ne trouvez pas de beurre salé, vous pouvez remplacer par du beurre doux et ajouter une pincée de sel.

• Sucre en poudre (75 g / ⅔ tasse) : Le sucre en poudre est utilisé pour donner de la douceur à la pâte. Il aide également à rendre les sablés tendres et fondants, tout en leur conférant une texture délicate.

• Extrait de vanille (1 cuillère à café) : L’extrait de vanille ajoute une profondeur de saveur subtile et chaude qui se marie bien avec les pistaches et la douceur du chocolat blanc. Il complète également les autres ingrédients sans dominer.

• Farine tout usage (215 g / 1 ⅔ tasses) : La farine sert de base structurelle à la pâte. Elle est essentielle pour donner forme aux sablés et garantir une texture tendre. Il est important de bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux et avoir une pâte lisse.

• Pistaches (1 cuillère à soupe) : Les pistaches hachées finement apportent non seulement une saveur de noix délicate mais aussi un croquant agréable dans les biscuits. Vous pouvez également ajouter une poignée de pistaches supplémentaires pour plus de saveur et de texture.

• Chocolat blanc (⅓ tasse / 80 g) : Le chocolat blanc ajoute une douceur crémeuse et une richesse qui équilibre parfaitement le goût salé du beurre et les noix de pistaches. Nappez les sablés refroidis de chocolat blanc fondant pour une touche visuelle et gustative irrésistible.

Préparation :

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cette étape est cruciale pour que les sablés cuisent uniformément dès que vous les placez dans le four. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les sablés ne collent pendant la cuisson et pour faciliter le nettoyage.

2. Mélanger le beurre et le sucre
   Dans un grand bol, battez le beurre salé ramolli avec le sucre en poudre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet manuel. L’objectif est de bien mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Cette étape est importante pour obtenir une texture légère et aérée dans les sablés.

3. Ajouter l’extrait de vanille
   Une fois que le mélange beurre-sucre est crémeux, incorporez l’extrait de vanille. Mélangez bien pour que la vanille parfume uniformément la pâte.

4. Incorporer la farine et les pistaches
   Tamisez la farine tout usage, puis ajoutez-la petit à petit à la pâte. Mélangez à basse vitesse ou à la main pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait rendre les sablés plus durs. Ajoutez ensuite les pistaches hachées et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte sans trop la travailler.

5. Façonner la pâte
   Prélevez de petites portions de pâte et formez des boules d’environ 20 à 25 g chacune. Placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant bien, car elles vont légèrement s’étaler pendant la cuisson. Vous pouvez les aplatir légèrement avec une fourchette ou vos mains pour donner une forme plus classique de sablé.

6. Cuisson
   Enfournez les sablés pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Ne les laissez pas trop cuire, car ils durciront une fois refroidis. La cuisson doit être suffisamment courte pour que l’intérieur reste moelleux.

7. Préparer le chocolat blanc
   Pendant que les sablés refroidissent, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20-30 secondes, en remuant entre chaque). Si vous le faites au micro-ondes, faites attention à ne pas le brûler.

8. Napper les sablés de chocolat blanc
   Une fois que les sablés sont complètement refroidis, nappez-les généreusement de chocolat blanc fondu à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Vous pouvez également les tremper directement dans le chocolat fondu pour une couverture uniforme.

9. Décorer
   Décorez les sablés avec des pistaches hachées supplémentaires ou des éclats de chocolat blanc pour un effet visuel attrayant et ajouter une touche supplémentaire de croquant.

10. Laisser refroidir
    Laissez les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Le chocolat blanc durcira légèrement, créant une couche brillante et douce qui complète parfaitement la saveur des pistaches.

Ces sablés à la pistache sont parfaits pour un goûter ou un en-cas rapide. Leur saveur délicate et leur texture fondante les rendent irrésistibles. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pour en profiter plusieurs jours !