Recettes de Muffins à la Banane Moelleux et Faciles

Pourquoi on aime ces muffins

Ces muffins à la banane sont délicieux. Comme dans ma recette de banana bread, on retrouve toute la saveur de la banane dans ces petits gâteaux bien moelleux qu’on dévore au petit déj’ avec un Smoothie pomme banane.

On ajoute des bananes mûres écrasées pour apporter une texture bien humide, tout en sucrant et parfumant délicieusement ces gâteaux.

Comme ces muffins healthy à la banane et flocons d’avoine, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour vos petites envies de la journée.

Cette recette est très facile et rapide à faire, et si vous ajoutez quelques noix et pépites de chocolat, personne n’y résistera.

Ingrédients et substitutions

• Beurre : doux non salé fondu et refroidi, que vous pouvez remplacer par de l’huile de tournesol.
• Sucre : utilisez de préférence un sucre parfumé comme de la vergeoise brune ou de la cassonade.
• Oeufs : à température ambiante.
• Vanille et sel : indispensables pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Bananes : bien mûres, ou passez-les quelques instants au micro-ondes pour les ramollir.
• Farine : type T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou sans gluten.
• Levure chimique : bicarbonate de soude et levure chimique ou 1 sachet de levure.

En option

• Noix : ajoutez des cerneaux de noix ou des noix de pécan pour une touche de croquants.
• Cannelle : les recettes traditionnelles sont parfumées à la cannelle, qui se marie bien avec la banane.
• Pépites de chocolat : pour une version plus gourmande.

Préparation des muffins aux bananes

1 – Écraser les bananes

1. Commencez par placer dans un bol les 3 bananes bien mûres et coupées en morceaux.
2. Puis, à l’aide d’une fourchette, réduisez-les en purée.

Conseil : Utilisez des fruits bien mûrs pour les écraser plus facilement ou vous pouvez les réchauffer un peu au micro-ondes pour les ramollir.

2 – Mélanger les liquides

1. Dans un grand récipient, placez le beurre avec le sucre roux.
2. Avec un batteur électrique, mélangez à vitesse moyenne environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez alors la purée, les œufs et la vanille, puis mélangez à nouveau au batteur pour bien incorporer.

3 – Incorporer les ingrédients secs

1. Incorporez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et cannelle en poudre.
2. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4 – Cuisson

1. Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Remplissez les caissettes de pâte.
3. Cuisez d’abord 5 minutes, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson 18 à 20 minutes jusqu’à obtenir des gâteaux gonflés et dorés en surface.
4. Laissez refroidir un peu avant de démouler et laissez complètement refroidir sur une grille.

Astuce : Remplissez les caissettes entièrement pour obtenir de bons gros gâteaux, et attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.