Recette des Cookies moelleux à la banane et aux noix

Vous n’aurez besoin que d’une banane pour faire ces cookies moelleux à déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.

Si vous aimez les recettes à la banane, vous devez absolument tester cette délicieuse recette de cookies banane aux noix à dévorer au petit déjeuner avec mon smoothie pomme banane.

Comme dans toutes les recettes de cuisine préparées avec des bananes mûres, on retrouve toute la saveur et le parfum de la banane qui en plus apportent une texture super moelleuse aux gâteaux.

Ces cookies moelleux sont délicieux avec des morceaux de cerneaux de noix, mais vous pouvez les marier avec du chocolat en y ajoutant des pépites de chocolat noir, des raisins secs ou des cranberries séchées.

Ils sont très faciles à réaliser à la maison et vous n’avez besoin que d’une seule banane pour faire ces cookies. Alors, si vous avez des bananes bien mûres, c’est l’occasion de tester cette recette !

Comme dans mon cake banane et noix, des muffins healthy à la banane préparés avec des flocons d’avoine, ou encore comme les muffins banane chocolat, cette recette est vraiment parfaite pour le petit déjeuner ou vos petits encas de la journée.

Ingrédients et substitutions

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé fondu et refroidi ou ramolli.
• Sucre : Un mélange de sucre blanc et de sucre parfumé comme de la vergeoise blonde ; vous pouvez remplacer le sucre par un sucre complet non raffiné.
• Œuf : À température ambiante.
• Banane : Utiliser de préférence une banane mûre écrasée en purée.
• Farine : Farine de blé blanche de type T45 ou une farine semi-complète.
• Levure : La levure chimique apporte plus de moelleux aux cookies.
• Vanille et sel : Indispensables pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
• Noix : Des cerneaux de noix ou des noix de pécan, de macadamia, etc.

Options :

• Pépites de chocolat : C’est en option, mais vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir à ces cookies pour apporter un peu de chocolat.
• Flocons d’avoine : Vous pouvez ajouter une petite poignée de flocons d’avoine à votre recette.
• Cannelle : En option, la cannelle se marie parfaitement avec la banane.
• Fruits secs : cranberries, raisins secs, …

⚠️ Vous trouverez les ingrédients et les instructions dans la fiche recette plus bas sur cette page.

1 – Écraser la banane

1. Commencer par réduire en purée la banane en l’écrasant avec une fourchette dans un saladier ou une assiette.
2. Puis réserver.

Astuce : Si vous n’avez pas de bananes bien mûres, vous pouvez les chauffer un peu au four ou au micro-ondes pour les ramollir et les écraser plus facilement.

2 – Crémer le beurre

1. Placer dans un grand récipient le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun (ici c’est de la vergeoise blonde).
2. Battre avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Conseil : Mélanger suffisamment pour que le sucre commence à se dissoudre et que la préparation soit bien crémeuse et pâle.

3 – Incorporer les œufs et la banane

1. Ajouter alors la banane écrasée, l’extrait de vanille et l’œuf.
2. Et mélanger à nouveau au batteur électrique pendant une bonne minute pour bien les incorporer.

Conseil : La préparation semble un peu granuleuse, mais pas de panique, c’est normal.

4 – Incorporer les ingrédients secs

1. Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
2. Puis ajouter aussi les cerneaux de noix concassées et mélanger cette fois avec une spatule délicatement pour les incorporer juste assez pour avoir une pâte à cookie homogène.

Astuce : Ajouter des pépites de chocolat noir ou des morceaux de chocolat pour des cookies encore plus savoureux.

5 – Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
2. Former des petits tas de pâte avec vos mains ou utiliser une cuillère à glace et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes selon le diamètre, jusqu’à obtenir des cookies gonflés et dorés sur le dessus.
4. Sortir les cookies à la banane du four et les laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les déplacer sur une grille à gâteau pour les laisser complètement refroidir.

Conseil : Les cookies à la banane sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et restent encore mous au centre. En refroidissant, ils vont se raffermir.

Conservation et congélation

A température ambiante : Conserver vos cookies bananes dans une boîte de conservation avec un couvercle et les garder pendant environ 1 semaine.

Congélation : Une fois bien refroidis, les mettre dans des sachets de conservation et les garder au congélateur jusqu’à 3 mois.

Décongélation : Laisser revenir à température ambiante ou chauffer un peu en utilisant la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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FAQ

1. Quelle est la durée de conservation des cookies ?

Les cookies se conservent environ 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.

2. Puis-je utiliser d’autres noix ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noix de macadamia ou toute autre noix de votre choix.

3. Est-ce que je peux ajouter du chocolat ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou des morceaux de chocolat pour plus de saveur.

4. Quelle pourrait être une bonne boisson pour accompagner ces cookies ?

Un smoothie à la banane ou un café sont des options délicieuses pour accompagner ces cookies.

5. Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant un jour avant de cuire les cookies.