Les pancakes américains, épais et moelleux, sont parfaits pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. Ajoutez du sirop d’érable, des fruits frais ou du beurre fondant et savourez ce classique facile à préparer !
Les pancakes américains au buttermilk sont moelleux, légers et légèrement acidulés, offrant une texture dorée et tendre. Parfaits pour démarrer la journée avec confort et saveur.
Le buttermilk donne aux pancakes leur texture légère et aérée, en réagissant avec le bicarbonate de soude pour créer des pancakes incroyablement fluffy et tendres.
Idéals pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner sucré, servez-les avec du beurre, du sirop d’érable ou des fruits frais comme des myrtilles et des bananes. Un vrai régal à chaque bouchée !
Pourquoi on aime cette recette
- Texture moelleuse et gourmande : Ces pancakes américains sont épais, légers et fondants, parfaits pour un petit-déjeuner ou brunch réconfortant.
- Recette facile et rapide : Avec des ingrédients simples comme du lait fermenté (buttermilk), cette recette se prépare en un rien de temps.
- Déclinables à l’infini : Sublimez-les avec du sirop d’érable, des fruits frais, du beurre fondu ou même une touche de chocolat pour une version encore plus gourmande. 🥞✨
Ingrédients et substitutions
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour faire les pancakes moelleux au lait fermenté :
- Farine – de blé blanche tout usage pour de meilleurs résultats.
- Sucre – blanc en poudre classique fait très bien l’affaire.
- Œuf – à température ambiante pour un mélange homogène et une pâte lisse.
- Lait fermenté (buttermilk) – L’ingrédient clé pour des pancakes bien moelleux ! (voir les notes de la fiche recette pour les substitutions)
- Beurre – du beurre doux, fondu et légèrement refroidi, pour un goût riche.
- Agents levants : Une combinaison de levure chimique et de bicarbonate de soude garantit des pancakes bien gonflés.
- Vanille et sel : La vanille apporte une touche aromatique chaleureuse, et une pincée de sel rehausse toutes les saveurs de la pâte.
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre, le lait fermenté, l’œuf et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- Ajoutez les ingrédients secs (levure chimique, bicarbonate de soude, sel et farine) dans le bol.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Des grumeaux sont tout à fait normaux.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu doux à moyen.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle.
- Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Servez chaud avec du sirop d’érable, des fruits frais ou les garnitures de votre choix. Régalez-vous !
Conseils pour cette recette
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Sortez l’œuf et le lait fermenté à l’avance pour une pâte plus homogène.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Une pâte légèrement grumeleuse donne des pancakes plus moelleux.
- Préparez un lait fermenté maison : Si vous n’avez pas de buttermilk, mélangez 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et laissez reposer 5 minutes.
- Chauffez doucement la poêle : Utilisez un feu doux à moyen pour une cuisson uniforme et des pancakes dorés.
- Utilisez peu de matière grasse : Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile pour éviter que les pancakes n’attachent sans les rendre gras.
- Surveillez les bulles : Retournez les pancakes lorsque des bulles se forment à la surface et que les bords semblent cuits.
Conservation
- Réfrigérateur : Conservez les pancakes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélateur : Empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque pancake et congelez jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Au micro-ondes (20-30 secondes), au four (180°C pendant 5-7 minutes) ou au grille-pain pour un extérieur croustillant.
Variations & substitutions
- Pancakes aux myrtilles : Ajoutez des myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte.
- Pancakes au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat ou un filet de sauce chocolat.
- Pancakes à la banane : Mélangez une banane écrasée dans la pâte pour une version moelleuse et sucrée naturellement.
Questions Fréquentes
Pourquoi mes pancakes américains ne sont-ils pas fluffy ?
Les pancakes peuvent ne pas être assez moelleux si la pâte est trop mélangée ou si la poêle est trop chaude. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients et assurez-vous que la poêle est à température moyenne.
Peut-on utiliser du lait normal à la place du lait fermenté (buttermilk) ?
Oui, mais le lait fermenté est ce qui donne aux pancakes leur texture moelleuse et leur goût légèrement acidulé. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron.
Combien de temps dois-je cuire mes pancakes ?
Cuisez chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords semblent cuits.