Recette de Gâteau Blanc Classique
Cette recette de Gâteau Blanc Classique associe des couches de gâteau moelleux à la vanille avec un beurre crémeux suisse à la meringue blanche et soyeux.
Lors de mon précédent article, j’ai partagé quelques conseils sur comment rendre le beurre crémeux blanc. Aujourd’hui, je partage la recette parfaite de Gâteau Blanc pour l’associer avec ce beurre crémeux blanc.
J’ai déjà une recette de Gâteau à la Vanille pour vous, qui est parfaitement jolie et délicieuse, mais jaunâtre à l’intérieur et à l’extérieur. Il y a certaines occasions qui nécessitent un blanc pur, et la teinte jaune ne fonctionnera tout simplement pas.
Les gâteaux de mariage blancs sont probablement les plus courants, mais une base neutre est également préférable si vous cherchez à colorer la pâte à gâteau, car vous n’aurez pas à vous soucier de la teinte jaune affectant les couleurs.
Aujourd’hui, j’ai modifié ma recette de Gâteau à la Vanille pour vous afin de créer ce classique Gâteau Blanc.
Comment Faire un Gâteau Blanc
Il y a quelques éléments clés que vous devez suivre pour garantir que votre gâteau est blanc à l’intérieur comme à l’extérieur :
- Utiliser uniquement des blancs d’œufs
- Utiliser le beurre de la couleur la plus claire que vous pouvez trouver et bien le fouetter
- Utiliser des arômes colorés transparents
- Utiliser du gel de couleur violet pour corriger toute teinte jaune dans le beurre crémeux ou le gâteau
Vous devez vous assurer de bien fouetter votre beurre et votre sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et aérés, mais éviter d’utiliser un beurre très jaune, car cela peut également affecter la couleur de votre gâteau.
Comment Rendre le Beurre Crémeux Blanc
J’ai un tutoriel détaillé sur comment rendre votre beurre crémeux blanc. Il y a quelques astuces là-dedans qui aideront, mais je trouve que le plus efficace est d’ajouter un peu de gel de couleur violet.
Cette astuce fonctionne mieux avec certains glaçages que d’autres. Je pense qu’il est plus facile d’obtenir un beurre crémeux américain d’un blanc pur que d’un beurre crémeux suisse à la meringue, mais je n’ai pas beaucoup d’expérience pour blanchir l’un ou l’autre type.
Astuce Gâteau !
Faites attention à ne pas ajouter trop de gel de couleur violet ou votre crème glacée deviendra grise !
Le gel violet a totalement fonctionné ici et a neutralisé beaucoup de jaune, mais pas tout. J’aurais peut-être pu en ajouter plus, mais j’étais inquiet que le glaçage ne devienne gris ou bleu — expérimentez à vos risques et périls ! Faites attention à ne pas en ajouter trop.
J’ai également ajouté un peu de gel de couleur Americolor Bright White pour accentuer le blanc.
Questions Fréquemment Posées
La principale différence entre une recette de gâteau jaune et une recette de gâteau blanc est que l’une utilise des œufs entiers tandis que l’autre utilise uniquement des blancs d’œufs. Les jaunes donneront une teinte jaune à la pâte. L’utilisation de tous les blancs d’œufs a tendance à avoir un effet asséchant sur le gâteau (les jaunes ajoutent plus de matière grasse), donc j’ai ajouté un peu d’huile à la recette pour compenser cela et fournir un peu plus d’humidité.
Le goût du gâteau est vanille, similaire à celui d’un gâteau jaune. Il est toutefois important d’utiliser de l’extrait de vanille clair pour éviter de colorer la pâte à gâteau. Lisez la suite pour plus d’infos là-dessus.
J’ai gardé la décoration de ce gâteau blanc simple (je suis plutôt du style « moins c’est plus »). Je n’utilise pas souvent de paillettes sur mes gâteaux, mais j’ai tellement de bouteilles différentes de paillettes dans mon garde-manger que ce n’est même pas drôle. Je ne peux tout simplement pas résister aux jolies couleurs ! Surtout quand je peux les obtenir à bon prix chez Homesense.
Ironiquement, Ryan m’a acheté les paillettes que j’ai utilisées sur ce gâteau pour Noël. Aucune de celles que j’avais dans le garde-manger n’aurait aussi bien fonctionné ou ne se serait aussi bien associée à ce joli support à gâteau (qui, d’ailleurs, est aussi un produit Homesense). En fait, les accessoires viennent aussi de là-bas. Sérieusement, les gens, Homesense c’est l’endroit où il faut être.
Ce classique gâteau blanc est simple et délicieux. L’extrait de vanille clair lui donne une saveur de gâteau d’anniversaire semblable à celle des bonbons, que j’adore. Le gâteau est incroyablement moelleux et tendre, et le beurre crémeux est un parfait accompagnement soyeux.
Si vous cherchez d’autres recettes de gâteaux classiques, assurez-vous de consulter mes recettes de Gâteau au Chocolat, Gâteau à la Carotte, Gâteau à la Noix de Coco et Gâteau à la Vanille.