Glaçage au Fromage à la Crème Philadelphia au Citron (curd de citron)

Si vous aimez les glaçages frais et légers, vous devez absolument tester ce glaçage au cream cheese Philadelphia au citron dans tous vos desserts d’été !

Préparé à base de mon glaçage chantilly cream cheese, c’est le glaçage cream cheese Philadelphia qu’on retrouve dans la recette du carrot cake, mais dans une version plus légère et surtout sans beurre.

Très similaire au glaçage chantilly mascarpone, mais préparé avec un fromage frais plus acidulé et ici parfumé avec mon lemon curd maison pour une saveur fruitée parfaite dans vos layer cakes ou sur vos cupcakes.

Pourquoi on aime cette recette

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce glaçage cream cheese au lemon curd :

• Fromage frais : Utilisez uniquement du fromage frais de la marque Philadelphia ou équivalent avec le même pourcentage de matières grasses.
• Crème liquide : De la crème entière avec au moins 30 – 35% de matières grasses et bien froide surtout.
• Sucre glace : Uniquement du sucre glace pour un glaçage lisse.
• Lemon curd : Une crème au citron maison ou du commerce.
• Vanille : En option un extrait de vanille pure ou les graines d’une demi-gousse de vanille de Madagascar.

Voici quelques instructions visuelles rapides. N’oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le fromage frais Philadelphia, la crème liquide entière froide, le sucre glace, le lemon curd et la vanille.

Étape 2 : Fouetter au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un glaçage onctueux et ferme.

Conseils pour cette recette

• Utiliser du lemon curd : Pour une saveur citronnée intense, utilisez un lemon curd bien concentré.
• Utiliser des ingrédients froids : Vous pouvez placer le bol avec les ingrédients au congélateur pendant 10 minutes pour aider la crème à bien monter.
• Fouetter progressivement : Commencez à vitesse lente avec votre batteur ou votre robot pâtissier et augmentez progressivement jusqu’à obtenir un glaçage onctueux.
• Laisser reposer au frigo : Après l’utilisation, laissez reposer au frigo 1 heure pour raffermir le glaçage.

Conservation

Au frigo : Couvrir le glaçage fouetté de film alimentaire et conserver au frigo jusqu’à 3 jours.

Congélation : Le glaçage ne se conserve pas au congélateur sauf si la crème est déjà dans un layer cake ou en topping sur des cupcakes.

Variations & Substitutions

• Glaçage citron mascarpone : Remplacez le fromage frais par du fromage mascarpone pour un glaçage plus doux.
• Crème au beurre citron : Pour un glaçage plus ferme, utilisez cette buttercream américaine ou cette crème au beurre suisse.

Plus de Recettes de Glaçages

J’espère que vous avez aimé cette recette de chantilly fromage frais au citron ! N’hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !