Glaçage au chocolat facile

Vous savez tous que je suis une grande fan du glaçage au beurre meringué suisse. C’est le meilleur glaçage qui existe, avec une texture soyeuse et suffisamment ferme pour décorer et pocher.

Plus récemment, j’ai expérimenté d’autres types de glaçages au beurre, comme le glaçage allemand et ermine. Les deux utilisent une base de pudding/crème pâtissière combinée avec du beurre et ont tendance à être moins sucrés que la plupart des autres glaçages au beurre.

Ils sont beaucoup plus faciles à réaliser que le glaçage meringué, mais un peu plus souples et moins stables (cependant, ils sont totalement délicieux et constituent une sérieuse concurrence pour le SMBC).

Il n’y a pas de glaçage au beurre plus facile à préparer que le glaçage au beurre américain classique. C’est littéralement juste une combinaison de beurre et de sucre glace, plus un peu de lait ou de crème et l’arôme de votre choix.

Ce n’a jamais été mon préféré car il est beaucoup plus sucré et moins lisse que les autres types de meringue. Ce n’est tout simplement pas ma préférence. Cependant, cette version de glaçage au chocolat est à tomber par terre !

J’ai déjà une recette de glaçage au beurre vanille qui est l’une de mes recettes les plus populaires, alors je pensais qu’il était grand temps de donner à cette version au chocolat son propre moment sous les projecteurs. Ai-je mentionné qu’elle est délieuse ?

Comment réaliser un glaçage au beurre au chocolat

Cette recette de glaçage au chocolat est simple à réaliser, mais il y a quelques éléments clés qui la rendront encore plus délicieuse. La recette consiste en :

• beurre non salé
• sucre glace
• cacao en poudre
• vanille
• crème ou lait

Ma recette est différente de la plupart car elle utilise moins de sucre (comme mon glaçage au beurre vanille) et un peu plus de cacao en poudre. Je crème également le beurre et le cacao en poudre d’abord, car j’aime contrôler la quantité de sucre dans mon glaçage. Parfois, j’ajoute un peu plus ou moins selon le goût. Si vous commencez par le sucre, il est plus difficile d’ajuster.

Conseils pour réussir

• Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante (mais pas tellement mou qu’il est coulant). Il doit avoir un peu de résistance lorsque vous appuyez dessus. S’il est trop ferme, votre batteur aura du mal et il ne se mélangera pas bien avec le sucre. S’il est trop mou, votre glaçage au beurre risque d’être trop liquide.
• Baterez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et pâle avant d’ajouter les autres ingrédients.

• Utilisez du cacao en poudre de bonne qualité. J’aime utiliser un cacao traité à la néerlandaise pour une saveur et une couleur plus riches. Il a une couleur chocolat noir profonde. Cependant, tout cacao en poudre fonctionnera.
• Tamisez votre cacao en poudre et votre sucre glace. Comme le glaçage au beurre américain est déjà un peu granuleux, cela aidera à garantir qu’il soit aussi lisse que possible. Cela ne changera pas la texture de votre glaçage, mais c’est une étape que je ne néglige jamais.
• Ajoutez le sucre glace une tasse à la fois et incorporez lentement, en battant bien entre chaque ajout. Cela permettra d’assurer un glaçage plus lisse tout en évitant d’avoir du sucre glace partout dans votre cuisine.

• Ajoutez suffisamment de crème ou de lait pour que le glaçage soit doux et lisse. J’ai commis l’erreur d’ajouter trop peu au début et le glaçage était trop épais et granuleux. Ajouter juste une cuillère à soupe de plus a fait une énorme différence !

J’espère que vous allez adorer cette recette de glaçage au chocolat facile autant que moi. Il est lisse, chocolaté et délicieux. Le glaçage parfait pour vos gâteaux et cupcakes !

Pairez-le avec ma recette classique de Gâteau au chocolat ou de Gâteau à la vanille, ou avec mon Gâteau presque fait maison pour une alternative plus facile.