Gâteau Spéculoos – Ultra Moelleux

Pourquoi on aime ce gâteau

Le speculoos donne une saveur incroyable à tous nos gâteaux préférés, comme ce cheesecake sans cuisson spéculoos, ou ces cookies spéculoos.

Si vous aimez la saveur du speculoos et raffolez des desserts au speculoos, alors vous devez absolument tester cette délicieuse recette de gâteau spéculoos et son glaçage gourmand au mascarpone.

Dans cette version de gâteau au speculoos, la génoise est ultra moelleuse et tendre, parfumée avec de la pâte et des biscuits Lotus qui apportent une délicieuse saveur spéculoos.

Ce gâteau moelleux est aussi servi avec un onctueux glaçage de crème fouettée, préparé avec du mascarpone et de la crème entière, parfumé aussi à la saveur du speculoos.

Plus de recettes spéculoos ? Essayez ces recettes : Layer cake spéculoos, Crème au beurre spéculoos, Cookies spéculoos, Brownies spéculoos, cake pops spéculoos ou ces truffes au spéculoos.

Notes sur les ingrédients

Gâteau Spéculoos Ultra Moelleux : La Recette Incontournable

Un Délice Parfumé aux Saveurs Envoûtantes du Spéculoos

Plongez dans un monde de douceur avec ce gâteau ultra moelleux au spéculoos. Son parfum épicé et sa texture fondante en font un dessert irrésistible, idéal pour accompagner un café ou un thé. Une recette simple, gourmande et pleine de saveurs !

Ingrédients

Pour la Génoise Spéculoos

• Beurre : 100 g de beurre doux non salé, ramolli (passez-le quelques secondes au micro-ondes si besoin)
• Sucre : 120 g de sucre vergeoise blonde ou brune (ou cassonade pour une touche caramélisée)
• Oeufs : 3 gros œufs à température ambiante
• Yaourt : 120 g de yaourt nature (ou lait fermenté, lait classique ou yaourt grec)
• Farine : 200 g de farine T45 (ou un mélange sans gluten)
• Levure : 1 sachet de levure chimique ou 1 c. à café de bicarbonate de soude (réduisez la quantité car il est plus puissant)
• Pâte et biscuits spéculoos : 100 g de biscuits spéculoos mixés et 2 c. à soupe de pâte de spéculoos
• Sel et vanille : 1 pincée de sel et 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le Glaçage Spéculoos

• Mascarpone : 150 g bien froid
• Crème liquide : 100 ml de crème entière (min. 30 % MG), bien froide
• Pâte de spéculoos : 2 c. à soupe
• Sucre glace : 1 c. à soupe (optionnel)

Option : Remplacez le glaçage spéculoos par une ganache chocolat parfumée aux épices !

Préparation

1. Préparer la Génoise

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
2. Crémer le beurre et le sucre. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre vergeoise pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
3. Ajouter les œufs, la vanille, le yaourt et la pâte de spéculoos. Bien mélanger pour incorporer.
4. Ajouter les ingrédients secs (farine, biscuits mixés, levure, sel). Mélanger délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
5. Cuire pendant 35 minutes. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
6. Refroidissement. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.

2. Préparer le Glaçage

1. Fouetter le mascarpone et la crème bien froide. Ajouter la pâte de spéculoos et le sucre glace, puis battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
2. Garnir le gâteau refroidi. Étaler généreusement le glaçage et décorer avec des éclats de biscuits spéculoos.
3. Servir ou conserver au frais.

Conseils pour une Réussite Parfaite

✔ Utilisez un batteur électrique pour une texture aérée et homogène.
✔ Ne surbattez pas la pâte après ajout des ingrédients secs pour conserver le moelleux.
✔ Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
✔ Faites attention au fouettage du glaçage pour éviter qu’il ne devienne liquide.
✔ Laissez le gâteau refroidir avant de le garnir pour éviter que le glaçage ne fonde.

Conservation

• Avec glaçage : au réfrigérateur, 3-4 jours.
• Sans glaçage : à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu’à 5 jours.
• Congélation : jusqu’à 3 mois (sans glaçage).