Comment réaliser mon gâteau Red Velvet
Réaliser un gâteau Red Velvet est une expérience délicieuse et gratifiante. Suivez ces étapes simples pour créer un gâteau qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités.
Préchauffez et préparez
Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez terminé de préparer la pâte. Graissez deux moules à gâteau de 18 cm avec du beurre ou un spray antiadhésif, et chemisez-les avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Des moules correctement préparés faciliteront le démoulage après la cuisson.
Mélangez les ingrédients secs
Placez un passoire fine sur un grand bol et tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et une pincée de sel. Le tamisage brise les grumeaux et aère la farine, créant un gâteau plus léger. Ajoutez le sucre aux ingrédients tamisés et mélangez bien avec un fouet à main pour garantir une distribution uniforme, ce qui est crucial pour une pâte homogène.
Ajoutez les ingrédients humides
Versez l’eau, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge en gel dans le bol contenant les ingrédients secs. À l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur sur socle à basse vitesse, mélangez les ingrédients juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre le gâteau dense et coriace. La pâte doit être lisse et de couleur uniforme.
Divisez et enfournez
Divisez uniformément la pâte entre les deux moules à gâteaux préparés, en utilisant une spatule pour racler toute la pâte du bol. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Évitez d’ouvrir fréquemment la porte du four, car cela peut faire retomber les gâteaux.
Laissez refroidir
Retirez les gâteaux Red Velvet du four et placez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes pour qu’ils se raffermissent légèrement, ce qui les rendra plus faciles à manipuler. Après 10 minutes, passez un couteau autour des bords pour détacher les gâteaux des moules, retournez-les sur la grille et retirez le papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Finalisez
Si vous réalisez un gâteau Red Velvet à deux couches, égalisez le sommet des gâteaux afin de créer des surfaces planes. Cela facilite l’empilement et garantit un gâteau stable. Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, étalez une couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus d’un gâteau. Placez le deuxième gâteau par-dessus et glacez le dessus et les côtés selon votre désir.