Un drip cake, c’est un layer cake avec un glaçage qui coule sur les bords, créant un effet ultra gourmand qui fait toute la différence. C’est un gâteau parfait pour ajouter une touche de fun et de gourmandise à vos desserts !
En général, on utilise une ganache au chocolat, du chocolat noir au lait au blanc et de la crème, mais on peut aussi le faire avec d’autres recettes que je vous partage aussi dans ce post.
C’est une technique super sympa pour décorer vos layer cakes et ajouter une touche gourmande à vos gâteaux d’anniversaire ou à toute occasion spéciale !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire un glaçage drip cake :
- Chocolat : Utilisez du chocolat de couverture pour un meilleur résultat, mais du chocolat noir classique, au lait, ou blanc fonctionne aussi selon vos préférences.
- Crème liquide : Optez pour une crème entière liquide (minimum 30% de matière grasse).
Voici quelques instructions visuelles rapides. N’oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Casser le chocolat en petits morceaux ou le haché et le placer dans un récipient.
Étape 2 : Ajouter la crème liquide et chauffer soit au micro-ondes à faible puissance par tranches de 20 secondes ou au bain marie sur une casserole contenant un peu d’eau jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laisser refroidir le glaçage au chocolat à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit entre 30-35°C.
- Tester si besoin en faisant couler un peu de glaçage sur un verre ou le fond d’un moule à gâteau pour voir si la texture n’est pas trop liquide.
- Faire couler le drip au chocolat sur le haut de votre layer cake bien froid, soit par petite quantité sur les bords pour créer le drip, soit au milieu du gâteau et le faire déborder sur les bords avec une spatule coudée.
- Placer le drip cake au frigo pour figer le glaçage si besoin.
Conseils pour cette recette
- Consistance du glaçage : Le glaçage doit être légèrement liquide mais pas trop. Testez-le en le faisant couler sur un support comme un verre ou un moule à l’envers, il doit couler lentement sans trop se répandre.
- Température idéale du glaçage : La température idéale du drip au chocolat est d’environ 30-35°C.
- Température du gâteau : Assurez-vous que votre gâteau soit bien refroidi avant d’appliquer le glaçage pour éviter qu’il ne fonde ou ne se mélange avec le gâteau.
- Réfrigération : Après avoir appliqué le glaçage, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour solidifier le glaçage.
Conservation
La ganache au chocolat pour drip cake doit être conservée à température ambiante jusqu’à 2 jours et une semaine au frigo.
Variations & Substitutions
Questions Fréquentes
Le drip cake peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le drip cake à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant de le servir pour obtenir la meilleure texture.
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J’espère que vous avez aimé cette recette de glaçage coulant pour drip cake ! N’hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !