Gâteau à la Banane aux Noix – Moelleux et Croquant

Pourquoi on aime ce cake

Si vous avez des bananes un peu trop mûres à la maison et que personne ne veut les manger, alors c’est l’occasion de les récupérer pour faire cette délicieuse recette de cake banane noix à déguster avec un smoothie pomme banane.

Comme dans les recettes classiques de banana bread, la banane écrasée apporte aux gâteaux un moelleux de folie, une texture bien humide et fondante en bouche et un délicieux parfum de banane.

On utilise beaucoup la banane en cuisine dans les recettes sucrées, comme les recettes classiques de banana bread qui sont très populaires aux États-Unis et très appréciées dans le monde entier.

Mais pas que dans les cakes, on la retrouve aussi beaucoup dans les recettes de muffins comme ces muffins banane façon banana bread ou encore dans cette version de cookies banane et noix.

Alors ne jetez plus vos bananes trop mûres, utilisez-les plutôt pour faire cette recette de gâteau anti-gaspillage, très facile et rapide à faire à la maison!

Ajoutez-y des cerneaux de noix pour une texture croquante et vous aurez un gâteau parfait à déguster au menu du petit déjeuner ou pour vos petits encas de la journée.

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Ingrédients et substitutions

Voici les ingrédients et substitutions pour faire cette recette de gâteau aux bananes, toutes les quantités et les instructions complètes se trouvent dans la fiche recette en fin de page que vous pourrez aussi imprimer.

• Banane : utiliser des bananes bien mûres si possible, si vos bananes ne sont pas très mûres vous pourrez quand même faire la recette.
• Beurre : du beurre doux et non salé plutôt que du beurre demi-sel pour avoir un contrôle sur la quantité de sel ajouté et avec une texture bien ramollie ou fondue et refroidie.
• Sucre : un mélange de sucre blanc et sucre parfumé comme de la vergeoise brune ou du sucre roux de canne.
• Oeufs : des œufs à température ambiante.
• Lait : utiliser de préférence du lait fermenté ou du lait demi-écrémé ou encore un yaourt nature.
• Farine : de la farine blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par une autre farine comme une farine semi-complète ou de la farine d’avoine.
• Levure : du bicarbonate de soude de préférence ou un sachet de levure chimique.
• Vanille et sel : indispensables pour parfumer et pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Noix : cerneaux de noix ou noix de pécan.

En option :

• Cannelle : ajouter des épices de cannelle comme dans la recette traditionnelle.
• Pépites de chocolat : pour un cake plus gourmand.
• Fruits secs : raisins secs, noix de coco, etc.
• Glaçage : ajouter un glaçage au cream cheese pour accompagner ce gâteau aux bananes.

Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.

Préparation du cake à la banane moelleux aux noix

1 – Écraser les bananes

1. Placer les bananes coupées en morceaux dans un récipient ou une grande assiette.
2. Les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée avec encore quelques morceaux.

Conseils : Si vos bananes ne sont pas très mûres, vous pouvez les passer quelques instants au micro-ondes pour les ramollir un peu.

2 – Crémer le beurre et le sucre

1. Dans un autre grand récipient, mettre le beurre coupé en morceaux et ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun.
2. Avec un batteur électrique, mélanger pendant au moins 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et lisse.
3. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur électrique pendant 1 bonne minute pour les incorporer.

3 – Incorporer les ingrédients secs

1. Ajouter le lait fermenté et les bananes écrasées et les incorporer à nouveau au batteur électrique.
2. Terminer par les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude (ou la levure chimique), le sel et les noix concassées.
3. Mélanger cette fois délicatement avec une spatule souple jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

4 – Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de 25 cm de long avec du papier sulfurisé.
2. Verser la pâte à gâteau dans le moule et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.
3. Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 45-55 minutes jusqu’à obtenir un gâteau bien doré sur le dessus.
4. Laisser refroidir complètement le cake avant de le démouler et de le poser sur un plat de service.
5. Découper en 10 parts et déguster seul ou avec une garniture.

Astuce : Vérifier la cuisson en plongeant au centre la lame d’un couteau ou un cure-dent, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Idées de garnitures

N’oubliez pas d’accompagner votre gâteau à la banane d’une de ces délicieuses garnitures gourmandes et sucrées :

Conservation et congélation

A température ambiante : Ce banana bread aux noix se conserve à température ambiante pendant 1 semaine couvert d’un film alimentaire ou placé dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique.

Au congélateur : Vous pourrez le conserver jusqu’à 3 mois au congélateur, coupé en tranches et placé dans des sachets de conservation.

Décongélation : Laisser à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

Si vous aimez la banane

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