Comment faire un délicieux fraisier crème diplomate aussi beau et gourmand que ma recette de cheesecake sans cuisson aux fraises avec cette recette facile et sa crème légère au mascarpone.
Fraisier crème diplomate
Description
Délicieux fraisier à la crème diplomate gourmand et léger pour un gâteau de 20 cm (8-10 parts).
Génoise
Crème diplomate
Décorations
Instructions
Génoise :
- Préchauffez le four à 165°C et chemisez le fond d’un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet, battez à vitesse moyenne rapide les œufs et le sucre en poudre pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Arrêtez le batteur et incorporez la farine tamisée délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans le moule et cuisez au four pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en deux couches.
Crème diplomate :
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Faites chauffer le lait avec la vanille, puis laissez infuser.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange, puis faites épaissir sur le feu tout en remuant.
- Incorporez la gélatine et le beurre, puis laissez refroidir au frigo.
- Montez la crème liquide et incorporez-la à la crème pâtissière refroidie.
Montage :
- Placez un cercle à pâtisserie sur un plat et décorez le contour avec des fraises.
- Mettez une première génoise imbibée de sirop, puis couvrez de crème diplomate.
- Ajoutez des morceaux de fraises au centre et recouvrez avec une deuxième génoise imbibée.
- Conservez au frigo avant de décorer.
Notes
Conservation : Jusqu’à 2 jours au frigo.
Sirop d’imbibage : Mélangez 50 g d’eau avec 50 g de sucre et faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop.
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