Comment faire les crêpes Suzette, une recette délicieuse de crêpes moelleuses, parfumées à l’orange et servies avec une délicieuse sauce caramélisée au beurre Suzette à l’orange et sans alcool.
Crêpes Suzette
Description
La recette des crêpes Suzette, des crêpes moelleuses et une sauce au beurre Suzette sans alcool (pour 4 à 6 crêpes).
Ingrédients et substitutions
Pâte à crêpe :
- Farine : Utiliser de la farine de préférence de type t45 ou un mélange de farine sans gluten.
- Oeufs : à température ambiante.
- Lait : demi-écrémé ou une boisson végétale comme du lait d’amande.
- Beurre : en option, le beurre apporte une texture plus moelleuse, vous pouvez le remplacer par de l’huile mais le beurre donne un meilleur goût.
- Sucre : En option, vous pouvez remplacer le sucre par un sachet de sucre vanillé.
- Sel et vanille : Indispensable pour parfumer et faire ressortir les saveurs.
- Arôme : des zestes d’oranges avec de la fleur d’oranger ou du jus d’orange, que vous pouvez remplacer par du Grand Marnier, une liqueur d’orange ou du rhum pour une version avec de l’alcool.
Sauce Suzette :
- Orange : Jus et zeste de 2 oranges fraichement pressées ou du jus en bouteille.
- Citron : jus d’un citron jaune frais et le zeste du citron non traité si possible.
- Sucre : Du sucre en poudre granulé ou un autre sucre.
- Beurre : Utiliser du beurre doux non salé.
- Option : Ajouter 1 c. à soupe de Grand Marnier pour une version crêpe Suzette flambée.
⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
1 – Pâte à crêpe
- Placer la farine, le sucre, le sel et le zeste d’orange dans un récipient et mélanger pour avoir une préparation homogène.
- Creuser un puits au centre et y mettre les oeufs, l’extrait de vanille et la fleur d’oranger préalablement battus ensemble.
- Versez en filet le lait tout en mélangeant progressivement avec le fouet à main jusqu’à avoir une pâte à crêpe homogène.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour l’incorporer.
- Mixer avec un mixeur plongeant ou dans un blender pour lisser la pâte.
- Cuire les crêpes dans une poêle à crêpes chaude pendant 1-2 minutes sur chaque face.
Conseil : Vous pouvez laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes à 1 heure pour avoir des crêpes encore plus moelleuses.
2 – Sauce à l’orange
- Dans une grande poêle, mélanger tous les ingrédients, le sucre en poudre, le beurre, le jus des oranges avec les zestes d’orange, le jus et le zeste du citron.
- Faire cuire la sauce à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit légèrement caramélisée.
- Mettre une crêpe dans la poêle et laisser infuser quelques instants avant de la plier en 4 et de la placer dans un grand plat.
- Répéter pour toutes les crêpes et verser le reste de la sauce sur les crêpes, puis décorer avec des morceaux d’oranges et des zestes.
- Déguster les crêpes à l’orange bien chaudes avec un peu de chantilly.
Comment servir ces crêpes à l’orange
Voici une autre façon encore plus gourmande de servir vos crêpes en y ajoutant plus de garniture :
- Une crème chantilly maison
- De la glace à la vanille pour adoucir le goût acidulé des agrumes
- Du caramel au beurre salé
- Garnies de morceaux d’oranges ou mandarines.
Conservation
Au frigo : Les crêpes à l’orange se conservent au frigo jusqu’à 3 jours sous un film alimentaire.
Vous pouvez aussi les réchauffer un peu au micro-ondes pour les déguster chaudes.
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