Crème au beurre au citron avec Lemon Curd

La crème au beurre au citron, c’est une version acidulée de ma buttercream américaine facile à faire. Elle a une texture bien lisse et un goût frais et citronné qu’on adore.

Elle se prépare avec des ingrédients simples : du beurre, du sucre glace et un peu de lemon curd maison pour une vraie saveur de citron.

C’est la crème parfaite pour lisser un layer cake, faire de jolies décorations à la douille ou garnir des cupcakes avec une touche fraîche et gourmande.

Pourquoi on aime cette recette

• Ultra facile à préparer – Une base simple, sans cuisson, prête en quelques minutes.
• Une vraie saveur de citron – Grâce au lemon curd maison, c’est frais, naturel et bien parfumé.
• Parfaite tenue – Elle est stable, lisse, et idéale pour le lissage d’un layer cake ou des décors à la douille.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire la crème au beurre citron :

• Crème au beurre Américaine : Du beurre doux ramolli, sucre glace, crème liquide et vanille.
• Lemon curd : un mélange d’œufs, sucre en poudre, jus de citron et zeste de citron, du beurre doux et un peu de maïzena.

Voici quelques instructions visuelles rapides. N’oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

1. Place le beurre ramolli dans la cuve du robot muni du fouet et fouette 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Ajoute le sucre glace en deux fois, mélange bien, puis termine avec la vanille et la crème liquide pour une texture lisse et légère.
2. Ajoute le lemon curd et fouette 2 minutes jusqu’à obtenir un glaçage citron bien lisse et homogène. Lisse la crème au beurre à vitesse lente avec une spatule, puis utilise-la aussitôt ou conserve-la au réfrigérateur, filmée au contact.

Quoi faire avec ce glaçage

• Lissage de layer cake: Parfaite pour recouvrir un gâteau à étages avec une finition lisse et professionnelle.
• Décoration à la douille: Idéale pour faire des rosaces, des bordures ou des fleurs sur vos gâteaux et cupcakes.
• Garniture de cupcakes: Un topping gourmand et citronné qui tient bien et se poche facilement.
• Fourrage de gâteaux: Utilise-la entre les couches d’un layer cake pour une touche acidulée et crémeuse.
• Tartinée sur des biscuits: À essayer aussi sur des sablés pour une version simple mais délicieuse.
• Garniture de macarons: Parfait pour assembler les coques de macarons.

Conseils pour cette recette

• Utilise du beurre bien ramolli pour une texture lisse et facile à fouetter.
• Fouette longtemps le beurre seul pour obtenir une base bien aérée et crémeuse.
• Tamise le sucre glace pour éviter les grumeaux et avoir un glaçage bien lisse.
• Ajoute le lemon curd à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement.
• Fouette à vitesse lente à la fin pour lisser la crème et enlever les bulles d’air.
• Conserve-la au frigo, bien filmée, et laisse-la revenir à température ambiante avant de l’utiliser.

Variations & Substitutions

• Crème au beurre Suisse au citron: Utilisez la crème au beurre à la meringue Suisse et ajoutez le lemon curd.
• Crème au beurre citron vert: Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts.
• Crème au beurre jaune: Ajoutez du colorant alimentaire gel jaune citron pour une version colorée.

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