Crème au beurre à la framboise ultra facile

Crème au Beurre à la Framboise Ultra Facile – Détails Complet

Cette crème au beurre à la framboise, légère, onctueuse et délicatement parfumée, est parfaite pour garnir et décorer vos gâteaux, cupcakes, biscuits ou autres desserts maison. Ce qui la rend encore plus spéciale, c’est l’utilisation de purée de framboise maison, qui offre une saveur authentique et une couleur naturelle, sans aucun arôme artificiel.

Ingrédients :

1. Beurre doux (200g)
   Le beurre doit avoir une teneur en matière grasse d’au moins 80 %. Choisissez du beurre non salé pour une meilleure maîtrise du goût. Le beurre ramolli à température ambiante est essentiel pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Sucre glace tamisé (250g)
   Le sucre glace tamisé est crucial pour éviter les grumeaux dans votre crème au beurre. Il va également permettre d’obtenir une texture douce et lisse sans résidus sucrés dans la crème.
3. Crème liquide entière (2 à 3 cuillères à soupe)
   La crème liquide entière ajoute de la richesse à la crème au beurre, lui conférant une texture plus légère et aérée. Elle permet aussi d’ajuster la consistance si la crème est trop épaisse.
4. Purée de framboise (100g)
   Utilisez des framboises fraîches ou surgelées. Mixez-les pour obtenir une purée, puis passez-la au tamis pour éliminer les graines. Vous obtiendrez ainsi une purée douce, parfaite pour intégrer la saveur fruitée de la framboise dans la crème. Laissez cette purée refroidir complètement avant de l’ajouter au mélange de beurre.
5. Extrait de vanille liquide (1 cuillère à café)
   L’extrait de vanille complète parfaitement le goût de la framboise et ajoute une note douce et chaleureuse à la crème. Vous pouvez aussi utiliser des graines de gousse de vanille pour un goût plus naturel.
6. Colorant alimentaire (optionnel)
   Si vous souhaitez donner une couleur plus vibrante à votre crème, vous pouvez ajouter un colorant alimentaire en gel ou en poudre. Une petite quantité suffit pour obtenir une belle teinte rose framboise, mais cela reste facultatif.

Étapes de Préparation :

1. Préparer la purée de framboise :
   • Si vous utilisez des framboises fraîches ou surgelées, mixez-les dans un blender ou un mixeur plongeant. Filtrez la purée à travers un tamis pour éliminer les graines, puis faites chauffer légèrement la purée pour activer ses saveurs. Laissez-la ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de l’incorporer à la crème au beurre.
2. Préparer le mélange de beurre :
   • Dans un grand bol, battez le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier. Commencez à vitesse moyenne et battez jusqu’à ce que le beurre devienne crémeux et lisse.
   • Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant de battre. Cela permettra au sucre de se dissoudre complètement dans le beurre et donnera une texture légère à votre crème.
3. Ajouter la purée de framboise et la vanille :
   • Une fois le sucre bien incorporé, ajoutez la purée de framboise refroidie et l’extrait de vanille. Battez à basse vitesse jusqu’à ce que la purée soit bien intégrée. Cela ajoutera de la couleur et de la saveur à votre crème au beurre.
4. Ajuster la consistance :
   • Si la crème est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace supplémentaire pour épaissir la crème et obtenir la consistance désirée.
5. Colorer la crème (optionnel) :
   • Si vous souhaitez une couleur plus vive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel ou en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une teinte uniforme et lisse.
6. Réfrigérer ou utiliser immédiatement :
   • Vous pouvez utiliser la crème au beurre immédiatement pour décorer vos pâtisseries. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante pour une utilisation le jour même.
   • Si vous prévoyez de la conserver plus longtemps, réfrigérez-la sous un film plastique pour éviter qu’elle ne se dessèche. Elle se conserve pendant une semaine au réfrigérateur.

Conservation et Astuces :

• Conservation à température ambiante : Vous pouvez conserver la crème au beurre à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 1 jour maximum. Assurez-vous de la couvrir correctement pour éviter qu’elle ne se dessèche.
• Réfrigération : Pour la garder plus longtemps, conservez la crème au beurre au réfrigérateur sous un film plastique ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez la conserver pendant environ une semaine. Avant de l’utiliser, sortez-la du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante et fouettez-la à nouveau pour lui redonner sa texture crémeuse.
• Congélation : Vous pouvez également congeler la crème au beurre pour une conservation prolongée, jusqu’à 3 mois. Laissez-la décongeler une nuit au réfrigérateur, puis fouettez-la à nouveau avant de l’utiliser.

Conseils :

• Beurre à température ambiante : Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli (pas fondu) pour éviter une texture granuleuse dans votre crème au beurre. Le beurre doit être doux au toucher mais ferme.
• Tamisez toujours le sucre glace : Cette étape est cruciale pour éviter d’avoir une crème au beurre granuleuse, sans grains de sucre non dissous.
• Goûtez au fur et à mesure : N’hésitez pas à ajuster la quantité de purée de framboise ou de sucre selon votre goût personnel. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si la framboise est trop acide, ou plus de purée de framboise pour une saveur plus intense.

Cette crème au beurre à la framboise est une recette simple mais délicieuse qui apportera une touche fruitée et colorée à vos desserts. Elle est non seulement savoureuse mais aussi polyvalente, parfaite pour toutes vos créations de cake design.

Puis-je remplacer la purée de framboise par de la confiture ?
Oui, vous pouvez utiliser de la confiture de framboise à la place de la purée, mais réduisez légèrement le sucre glace pour équilibrer la douceur.

Puis-je utiliser cette crème au beurre pour décorer un gâteau en pâte à sucre ?
Oui, cette crème au beurre est parfaite comme base sous la pâte à sucre, mais veillez à la réfrigérer avant d’ajouter la pâte à sucre.