Comment préparer un sirop simple

Je sais que cela s’éloigne des recettes de gâteaux raffinées que je vous propose d’habitude, mais je voulais partager une recette rapide et facile qui peut vraiment améliorer (ou sauver) vos gâteaux !

Le sirop simple est extrêmement utile dans la cuisine des pâtissiers, mais il a également de nombreuses autres utilisations.

Qu’est-ce que le sirop simple ?

Le sirop simple est un mélange de sucre et d’eau qui est brièvement chauffé pour dissoudre le sucre. Il n’y a vraiment rien de plus à cela.

Une des principales utilisations dans la pâtisserie est d’ajouter de l’humidité aux gâteaux. Du mieux que nous essayons, parfois nos gâteaux sortent plus secs que nous le souhaiterions, surtout s’il y a un risque qu’ils aient été trop cuits. Le sirop simple peut aider à ajouter ou à ramener l’humidité perdue pendant le processus de cuisson.

Il suffit de verser le sirop sur vos couches de gâteaux refroidies pendant que vous assemblez votre gâteau. Cela est le plus efficace si vous avez découpé la croûte du dessus de vos gâteaux.

Je ne fais jamais cela, car les miens cuisent généralement très à plat. Donc, à la place, j’utilise un cure-dent pour piquer des trous dans les couches de gâteau, puis je verse le sirop dessus.

Je change un peu les outils que j’utilise pour verser le sirop, selon ce qui me semble le plus sensé à ce moment-là. Si c’est un sirop ordinaire, j’utilise une bouteille de compression pour le verser. J’ai toujours une batch de fait et stockée au réfrigérateur, et je trouve que c’est la façon la plus facile de l’utiliser.

Si j’ai fait un sirop aromatisé pour un gâteau spécifique, je suis généralement trop paresseux pour le transférer dans une bouteille, alors je plonge simplement un pinceau à pâtisserie dedans et je trempe généreusement le gâteau avec.

Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, une bonne vieille cuillère à café fonctionnera très bien. C’est ce que ma mère faisait toujours. Elle trempait ses gâteaux dans du thé noir non sucré. C’était délicieux !

Comment faire du sirop simple ?

C’est la recette la plus facile que vous n’aurez jamais à réaliser. Mettez du sucre et de l’eau dans une casserole, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une minute. C’est tout ! La quantité que vous préparez dépend totalement de vous, mais j’aime faire un lot assez conséquent et le garder au réfrigérateur pour l’avoir sous la main quand j’en ai besoin.

En général, le rapport est de 1:1 de sucre granulé à eau, mais vous pouvez faire une version plus concentrée et épaisse de 2:1 de sucre à eau.

Autres utilisations

Les utilisations du sirop simple vont bien au-delà des gâteaux. Il est souvent utilisé pour sucrer les cocktails, et j’adore l’utiliser pour aromatiser les boissons glacées : café glacé, thé glacé, limonade, etc.

Comme le sucre met une éternité à se dissoudre dans l’eau froide (et ne se dissout souvent pas complètement), le sirop aide à sucrer ces boissons sans avoir à s’inquiéter des morceaux granuleux de sucre.

Je ne comprends pas pourquoi il n’est pas courant de le servir avec des boissons glacées. Surtout aux États-Unis, où les gens ne sucrent pas leur thé glacé (sacrilege !!). Un shot de sirop à côté irait très loin.

ÉDIT : Apparemment, ceux d’entre vous du sud sucrent leur thé glacé (mes kinds de personnes !).

Comment le conserver ?

Le sirop simple (1:1 de sucre à eau) doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je le conserve dans un bouteille de compression, mais je place un morceau de film plastique entre le capuchon et la bouteille pour le sceller. Il durera un mois de cette façon.

Si vous préparez un sirop plus concentré (2:1 de sucre à eau), il durera jusqu’à 6 mois au réfrigérateur. Vous pourriez également congeler l’une ou l’autre version dans un contenant hermétique (non en verre – cela pourrait casser) pendant un an.

Variations de saveurs

Il existe apparemment d’innombrables façons d’aromatiser le sirop simple et de l’utiliser pour rehausser la saveur de vos produits de boulangerie ou de vos cocktails/boissons. Vous pouvez infuser le sirop avec différentes herbes, épices, écorces d’agrumes ou ajouter votre liqueur préférée.

Si vous ajoutez de l’alcool, je recommande toujours de l’ajouter à la toute fin, après l’avoir retiré du feu. Cela permet de s’assurer que l’alcool ne s’évapore pas. Voici quelques exemples de recettes où je l’ai utilisé :

Astuces pour faire du sirop simple

• Vous pouvez faire un sirop standard en utilisant un rapport de 1:1 de sucre à eau ou un sirop riche en utilisant un rapport de 2:1.
• Le sirop doit être réfrigéré et peut être congelé. Le sirop standard durera un mois au réfrigérateur, le sirop riche pendant 6 mois. Congelés, ils se conservent chacun pendant un an.
• Vous pouvez utiliser d’autres sucres pour le préparer si vous le souhaitez.
• Le sirop peut être infusé avec une variété d’herbes et d’épices, ou d’écorces d’agrumes.
• Si vous ajoutez de l’alcool, ajoutez-le à la fin, après l’avoir retiré du feu.