Essayez cette délicieuse charlotte aux fraises à la crème chantilly mascarpone avec cette recette facile et rapide et surtout inratable. Elle est préparée sans gélatine et elle est aussi gourmande qu’une part de mon layer cake fraise chantilly.
Pourquoi on aime cette recette
La charlotte aux fraises est un dessert incontournable de la pâtisserie française, particulièrement apprécié dès l’arrivée de la saison des fraises. Tout comme une délicieuse tarte aux fraises, un fraisier à la crème diplomate ou encore des cupcakes fraises mascarpone, cette charlotte apporte une touche fruitée et gourmande aux moments sucrés.
Ce qui rend cette recette irrésistible, c’est sa simplicité ! Contrairement à la version traditionnelle préparée avec une mousse de fraises et de la gélatine, cette charlotte se réalise en un clin d’œil avec une garniture ultra-onctueuse de chantilly mascarpone. Pas besoin de techniques compliquées, ni d’ingrédients difficiles à manipuler !
Son secret ? Une seule préparation légère et aérienne, sublimée par une couronne élégante de biscuits à la cuillère imbibés et des fraises fraîches, juteuses et sucrées. Un dessert aussi beau que bon, parfait pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort ! 🍓✨
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Charlotte aux Fraises et Chantilly Mascarpone
Notes sur les ingrédients
- Biscuits à la cuillère : Pour simplifier la recette, utilisez des biscuits à la cuillère du commerce. Vous pouvez aussi les préparer maison en suivant une recette dédiée.
- Fraises : Privilégiez des fraises fraîches et de saison. Vous pouvez les remplacer par des framboises, des myrtilles ou d’autres fruits exotiques.
- Mascarpone : Essentiel pour la chantilly mascarpone, choisissez un mascarpone non allégé et bien froid.
- Crème liquide : Utilisez une crème entière à 30 % ou 35 % de matières grasses, bien froide pour une texture parfaite.
- Sucre glace : Préférez du sucre glace pour éviter les grains dans la crème. Vous pouvez le réaliser vous-même en mixant du sucre en poudre.
- Vanille : Optez pour de l’extrait de vanille pure, des graines de gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé.
- Lait : Utilisé pour imbiber les biscuits. Il peut être remplacé par du sirop de fraise ou du jus d’orange.
Préparation de la Charlotte aux Fraises
1. Préparer les biscuits à la cuillère
- Utilisez un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre, un moule à fond amovible ou un moule à charnière posé sur une assiette.
- Taillez les biscuits à la cuillère pour qu’ils aient tous la même hauteur.
- Trempez légèrement le dos des biscuits dans un bol de lait pour les imbiber légèrement.
- Disposez-les verticalement sur le pourtour du moule pour former une couronne.
- Tapissez le fond du moule avec des biscuits pour bien remplir l’espace.
2. Préparer la chantilly mascarpone
- Dans un grand récipient, versez le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille.
- Fouettez au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et épaisse.
3. Montage de la charlotte
- Déposez une première couche de chantilly mascarpone sur les biscuits.
- Ajoutez des fraises coupées en deux et recouvrez de chantilly.
- Répétez l’opération en alternant biscuits, chantilly et fraises jusqu’en haut du moule.
- Lissez la surface avec une spatule coudée et placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
4. Décoration et service
- Démoulez délicatement la charlotte en retirant le cercle ou en soulevant doucement.
- Décorez avec des fraises entières ou coupées.
- Servez immédiatement avec un coulis de fraises pour encore plus de gourmandise.
FAQ – Questions Fréquentes
1. Puis-je préparer la charlotte la veille ? Oui ! Elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour un meilleur maintien.
2. Comment remplacer le mascarpone ? Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia, mais la texture sera légèrement différente.
3. Peut-on congeler la charlotte ? Il est déconseillé de congeler la charlotte, car la texture des fraises et de la chantilly pourrait être altérée.
4. Quels autres fruits utiliser ? Essayez avec des framboises, des myrtilles, des mangues ou un mélange de fruits rouges pour varier les plaisirs.
Bon appétit ! 🍓
Utilisez si possible un cercle à pâtisserie réglable, un moule à fond amovible ou un moule à charnière pour bien démouler votre charlotte.
Si la garniture reste ramollie c’est que vous n’avez pas suffisamment fouetté la chantilly mascarpone jusqu’à obtenir une consistance épaisse ou qu’elle n’a pas suffisamment reposé au froid.